個人組沖奶茶冠軍陳偉聰

 

冠軍奶茶店在元朗洪水橋 位於深井鄭記士多奶茶得季軍,68元一杯似是私房奶茶 大家樂快餐歡樂時光奶茶6元一杯
奶茶中有泡泡是水温不足

堅尼地城這茶餐廳奶茶也有名堂,30年經營,奶茶10元一杯

茶餐廳自做蛋撻和麵包已不多見

 

港式奶茶

「閒來坐下飲奶茶,吹水講笑話」,三行裝修工人3點3的下午茶,多到茶餐廳歇腳,奶茶加蛋撻,是茶餐廳的精品,港式奶茶是地道式的本地品牌飲品,國內和加拿大的茶餐廳都用港式奶茶作名以吸引顧客,但尚未有團體提議向聯合國文教組把港式奶茶申請為非物質世界文化遺產。

由咖啡紅茶協會主辦第一届全港「金茶王大賽」在上星期日舉行,商務及經濟發展局副局長蘇錦樑是這個國際茶展會主禮嘉賓,出席還有旅遊協會代表。

香港譽為美食天堂,卻無飲食文化,只是強調堆砌包裝私房菜或高價貨,近年港商在日本以天價投得三文魚,無經烹煮的生蕃食藝,怎算是美食。

港人年飲9億杯奶茶,我每天只飲一杯,上班日則在工作地方附近的茶餐廰或快餐店吃早餐,假期則在住所附近,每次不會是同一間,算來也有數十年飲奶茶的經驗,沖出一杯合水準的港式奶茶不算高難度,但是大份的茶餐廰都不達標,只因欠缺一仍工作的誠意,即不敬業樂業。

冠軍是元朗洪水橋的大發餐廰,每杯只賣11元,而季軍深井鄭記士多每杯奶茶68元,未知飲者如何評價,用高價震攝飲者要點滴在心頭,個人組沖奶茶冠軍說沖茶者首先要用心,水温要適中,96度為佳,但亞軍則認為要100度。

綜合各沖茶得奬者的意見,用心為主,水温適宜,茶葉放在煲內焗30分鐘,要待茶的顏色變得鮮紅和透明,先把奶放入杯中才倒茶,但卻沒有提到所用的材料,早年沖奶茶的紅茶葉是鍚蘭(今稱斯里蘭卡)出產,每包大小相約在超級市塲所見嘉頓用紙包的長條方飽,而用的淡奶都是國內出品,那時大陸牛都是吃草,不是吃合成化學草餅,所以奶味清香而嫰滑,最高品質的淡奶是荷蘭黑白乳牛淡奶。

紅茶加奶各國民眾都有此消閒飲好,只是港式較為多花款,絲襪奶茶取其艷名而令嗜色者透過茶香自迷,遐想是老板娘穿過的絲襪,加多一杯波霸奶茶,飲者性也,珍珠奶茶是要吮飲的奶茶,至於鴛鴦是奶茶和咖啡的混合品,非驢非馬的港式產品,

麥當奴在香港落地時所賣的是英式奶茶,把茶包泡在熱水內,給客人糖和奶包,任你香港人怎樣攪,它還是英式,未能招徠為飲奶茶的顧客,近年也增加了港式奶茶任客人自選,所調出的味道也可入口而不苦澀,平價促銷每杯8.3元,大煞風景是用紙杯盛載,仍用牛耳的厚身杯盛載奶茶的茶餐廳不多見,最糟蹋奶茶本身香味是用膠杯沖茶,三合一(紅茶,糖,奶)紙包和罐裝是方便奶茶,不用上街也可揾阿二替代真奶茶。

最貴的68元一杯奶茶我沒品嚐過,一般都是十多元一杯,08年我所工作的政府部門,員工茶水部賣的奶茶每杯2元,水電人工由政府負責,沖茶的嬸嬸也有真功夫,工作認真和用心,2元一杯是物超所值,只是限量供應,大家樂快餐下午茶優惠時段也要六元一杯。

網主   18/08/2009